Moscato d'Asti

Denominazione: Moscato d’Asti D.O.C.G.

Varietà: Moscato 100%

Uve provenienti da piccoli vigneti a Castiglione Tinella. 4.500 piante per ettaro coltivate a Guyot con un’età media di 40 anni. Il terreno è calcareo- argilloso.

Vinificazione: la vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e la naturale decantazione a freddo. Il mosto rimane stoccato a temperatura molto bassa in serbatoi di acciaio inox per evitare fermentazioni spontanee. Nel corso dell’anno singole porzioni di mosto vengono portate in autoclave ad una temperatura di 12-14 gradi per avviare la fermentazione. Al raggiungimento di circa 5,5 gradi alcolici, viene interrotta tramite un rapido raffreddamento della temperatura e filtrazione. Il Moscato non svolge fermentazione malolattica; viene imbottigliato, mantenendo così la sua naturale freschezza e aromaticità.

Descrizione: colore giallo paglierino con riflessi dorati, leggermente frizzante. Aroma intenso di frutta gialla matura (pesche, albicocche), note floreali (petali di rosa) e zenzero. Dolce e delicato al palato, con una buona acidità, equilibrio e complessità.