Barolo Ravera

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Varietà: Nebbiolo 100%

Uve provenienti da “Ravera”, famosa MGA che si trova nel comune di Novello. Il terreno è calcareo-argilloso con la presenza di Marne di Sant’Agata. Ravera di Novello è una favolosa collina con esposizione ovest/sud-ovest, a un’altitudine di circa 400m slm. L’età media delle viti è di 34 anni e la densità per ettaro di ca. 4.500 piante. La parte più vecchia fu piantata nel 1935.

Vinificazione: la fermentazione alcolica dura circa 3 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce con rimontaggi regolari. Questo tempo comprende la macerazione a freddo pre e quella post-fermentativa che avviene con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte, dove il vino rimane più di due anni sulle fecce, senza travasi. Affinamento per circa 30 mesi in botte grande.

Descrizione: colore rosso granato intenso. Al naso, inizialmente austero, richiama complesse note floreali che si aprono nel bicchiere con il passare dei minuti. Spiccano sentori di frutta rossa, gesso e pepe bianco. Al palato è fine con sensazioni di frutti rossi maturi. Il tannino teso e compatto rende il vino molto classico. Acidità vibrante e verticale. Estremamente elegante e raffinato. Consigliamo di decantarlo qualche ora prima del servizio.