Barolo Rocche di Castiglione

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Varietà: Nebbiolo 100%

Uve provenienti da uno dei vigneti più storici dell’intera zona del Barolo: Rocche di Castiglione Falletto. Impianti del 1950 e 1968, con esposizione a sud. Terreno di composizione marnosa, gialla e bluastra, con importante presenza di sabbia. Sistema di allevamento a Guyot, con una densità di ca. 4.600 piante per ettaro. Altitudine ca. 330m slm.

Vinificazione: a seguito della pigiatura soffice, la fermentazione dura circa un mese in vasca di acciaio a contatto con le bucce con rimontaggi regolari. Questo tempo comprende la macerazione a freddo pre e quella post-fermentativa che avviene con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno. L’affinamento prevede 30 mesi circa in legno in botti di rovere.

Descrizione: colore rosso rubino. Al naso è complesso ed elegante. Presenta note di mandarino e di frutta rossa matura, petalo di rosa accompagnate da una sfumatura di camomilla. Al palato è fresco, equilibrato, setoso, avvolgente e completo. Il tannino è importante ma già ben integrato. Finale lungo e persistente. Consigliamo di decantarlo qualche ora prima del servizio.