Barolo Cerequio

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Varietà: Nebbiolo 100%

Uve provenienti da “Cerequio”, una fra le MGA più importanti di tutta la zona di produzione del Barolo. La nostra parcella è sita nel comune di Barolo con esposizione sud, a un’altitudine di 320m ca. slm. La densità è di ca. 4.600 piante per ettaro. Le viti hanno un’età media di 35 anni. Il terreno è calcareo-argilloso con la presenza di Marne di Sant’Agata.

Vinificazione: la fermentazione alcolica dura circa 3 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce con rimontaggi regolari. Questo tempo comprende la macerazione a freddo pre e quella post-fermentativa che avviene con l’uso del tradizionale metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno. Affinamento per circa 30 mesi in botte grande, e barriques in piccola parte.

Descrizione: rosso rubino intenso. Al naso note di frutti rossi maturi e spezie. Al palato è pieno, si percepiscono note fruttate e agrumate (fragola, prugna, ciliegia). Il tannino è fine e imponente allo stesso tempo, a sostegno di una struttura avvolgente e persistente. Armonico e complesso. Sul finale si percepiscono note balsamiche che danno vita ad un vino di rara eleganza ed equilibrio.